Friedrichshafen / sz - Am Ortseingang von Fischbach, in einem dreihundert Jahre alten Fachwerkhaus, hat am Freitag Friedrichshafens erstes Restaurant eröffnet, das ganz ohne tierische Produkte auf der Speisekarte auskommt. Das „v2o – vegetarian organic“ bietet nicht nur Vegetarisches, sondern ausschließlich vegane Speisen aus biologischen – und möglichst regionalen – Zutaten.
Die Gründer – Sabine Bold und Peter Rothe, die vor einigen Jahren lange selbst in Fischbach gelebt haben – wollen kein rein veganes Publikum ansprechen. Jeder ist hier willkommen und keiner müsse Angst vor einem moralischen Zeigefinger haben. „Wir sind Genussmenschen“, erklärt Rothe, „und wir möchten zeigen, dass man bei veganer Ernährung nicht aufs Schlemmen verzichten muss“. Natürlich sind auch Allesesser willkommen, die nicht mit dem Plan hereinspazieren, ihre Ernährung umzustellen, sondern die einfach mal ein wenig Abwechslung in ihren Speiseplan bringen und das v2o als schönes kleines Restaurant kennenlernen möchten. Rothe freut sich über jeden Gast. „Wie Attila Hildmann so schön sagt: Jeder Teller zählt. Und das denke ich auch so. Mit jedem, der hier – statt des Steaks ein paar Häuser weiter – eine vegane Mahlzeit zu sich nimmt, wird das Tierleid weniger.“
Die beiden sind in ihrem Leben beruflich viel herumgekommen und daher oft in Lokalen eingekehrt. Auch zu Hause gingen sie immer gern essen, bis sie vor gut zwei Jahren zu Veganern wurden und auf einmal kaum noch Angebot da war, das ihren Geschmack treffen konnte. Veganes leckeres Essen ist am Bodensee nämlich Mangelware. Und da sie ihre berufliche Tätigkeit sowieso umstricken wollten, weil ihr Arbeitsumfeld als Innenarchitekten für Großkonzerne nicht mehr mit ihrer Philosophie zusammenpassen wollte, entstand die Idee, einfach selbst in die Gastronomie zu gehen und ein bioveganes Lokal zu eröffnen.
Wichtig ist dabei beiden, dass die Gerichte nicht nur tierleidfrei sind, sondern auch wirklich gut für die Umwelt. „Wir werden daher ab 2015 auch alles selbst in Bioqualität backen“, erklärt Bold. Für den Anfang (also den ersten Monat des Betriebs) würden sie noch das ein oder andere Brötchen in Demeter-Qualität zukaufen. Pasta und Teigwaren werden außerdem aus eigener Herstellung stammen und besonders frisch auf dem Teller der Gäste landen.
Anfangs gibt es für rund 30 Gäste Platz. Wer vorhat, mit einer Gruppe im v2o zu speisen, sollte besser einen Tisch reservieren. Außerdem kann man hier auch bioveganes Catering für jeden Anlass ordern – der Kindergarten nebenan hat|s schon getestet und für lecker befunden.
Infos zum Restaurant
v2o – vegetarian organic
Meersburger Straße 29,
88048 Friedrichshafen
Öffnungszeiten: Montag 11.30 bis 14 Uhr; Mittwoch - Sonntag 11.30 bis 22 Uhr.
Telefon: 07541 / 80 99 200